Rekisteröidy ammattilaispäivään

      • Ammattilaispäivä on tarkoitettu alan ammattilaisille:
        • horeca, retail, catering, paahtimot
        • toimistot ja yritykset, joille kahvikulttuuri on tärkeää
        • alan opiskelijoille (horeca-alan oppilaitosten päättävien luokkien 18 vuotta täyttäneet opiskelijat)
      • Ammattilaisille sisäänpääsy veloituksetta rekisteröitymällä.
      • Ovelta liput ilman rekisteröintiä 25€
      • Ammattilaispäivän ikäraja on 18 vuotta.

__________________________________________________________________________

Koko päivän DJ:nä toimii Nikolucky (HCF Resident) klo 10-17

After Workin musiikista vastaa SEROT (Electronic experiment) klo 17-19
__________________________________________________________________________

Perjantain 21.4. ammattilaispäivän ohjelma

Barista stage

          • Klo 10 Tervetuloa!
          • Klo 10.05-10.30 Miten markkinoida laadukasta kahvia?
            • Miten kahvialalla kannattaisi markkinoida ja puhua laadukkaasta kahvista?
            • Haastateltavana mm. Tero Rehula Slurpista ja Lauri Pipinen Good Life Coffeesta
          • Klo 10.30-11.00 Kahvilan viihtyvyys – Näillä helpoilla keinoilla parannat kahvilan/ravintolan viihtyvyyttä
          • Klo 11.00-11.30 Direct trade – mitä tarkoittaa alkuperän paikantaminen, suoraan viljelijältä ostaminen ja jäljitettävyys?
          • Klo 11.30-12.30 Mitä toimisto voi konkreettisesti tehdä parantaakseen toimistokahvin laatua?
            • Mistä tilata, miten toimia?
            • Viisi vinkkiä parempaan suodatinkahviin (batch brew)
            • Haastateltavana mm. Antti Luukkonen Kaffa Roasterystä, Ulla Suoraniemi Pauligilta ja Riku Uski Warrior Coffeesta
          • Klo 12.30-13.00 Ravintoloiden menetetty potentiaali – kahvi on osa ateriaa
            • Näin laadukkaaseen kahviin kannattaa panostaa
            • Haastateltavana mm. Sasu Laukkonen Chef & Sommelieristä ja Sebastian Berner horeca-alan Proresto-lehdestä
          • Klo 13.00-13.30 Aeropressin salat: millä tekniikalla syntyy täydellinen kahvi
            • Vinkit antaa Aeropressin suomenmestari Jussi Laitinen
          • Klo 13.30-14.00 Vegan phenomenon: is it here to stay and how is it related to coffee?
            • Haastaltavana Jonas Persson-Follin Oatlylta
          • Klo 14.00-14.30 Maukkaan leivän juurilla, mistä aineksista syntyy täydellinen kahvin kanssa nautittava juurileipä?
            • Itseoppinut käsityöläisleipuri Jukka Kotkanen opastaa juurileivän saloihin
          • Klo 14.30-15.00 Erikoiskahvialan ammattitaidon arvostaminen
            • Miten alan vaatimustaso ja alalle pyrkivien työnhakijoiden ajatukset kohtaavat?
            • Rekrytoinnin haasteet, vinkit ja ratkaisut
            • Haastateltavana mm. Reija Paakkinen Mokkamestareista
          • Klo 15-15.30 How to make a successful career as a coffee consultant and how competing helps your career development as a barista?
            • Haastateltavana Alexander Ruas, Swedish Brewers Cup Champion 2015, kahvikonsultti @ Ninety Plus, Coffee & Levelup, Coffee agent for Europe @ Creative Coffee
            • Has served and talked about specialty coffee at events like TED Talks, the Nobel Prize Awards, hosted ”The Coffee School” on swedish TV-channel TV4
          • Klo 15.30-16.00 Miten kahvilasta saa elämyksellisemmän?
            • Uudet trendit: Paahtimo Paulig Kulman ja kissat Kissakahvilan keskiössä
            • Haastateltavana mm. Paulig Kulma -konseptin luoja Teemu Tommila Pauligilta ja Tiina Aaltonen Kissakahvilasta
          • Klo 16.00-16.30 Kahvin ja teen hyödyntäminen drinkkien valmistuksessa
            • Kolminkertainen cocktail-sekoituksen suomenmestari ja drinkin teon maailmanmestari 2016 Markus Sillanpää Mixteciltä opastaa
          • Klo 16.30-17.00 Parempaa ergonomiaa baristoille ja paremman ergonomian ylläpito vapaa-ajalla
            • Haastateltavana Maria Nemlander, fysioterapeutti, joka on tutkinut baristojen ergonomia

Helsinki Coffee Festival pidättää oikeuden muutoksiin ohjelmassa.

Katso ammattilaispäivän lab- ja osasto-ohjelma

 

 

×